【苗栗江技旧记馄饨】好特别的美食!有包豆干的肉圆

2020-06-13 作者: 围观:294 56 评论

【苗栗江技旧记馄饨】好特别的美食!有包豆干的肉圆

肉圆应该也算得上是台湾的精典小吃之一,就焦桐的说法它是土生土长的台湾小吃,发源于彰化鹿港一带。肉圆虽然各地的外皮多数以「地瓜粉」为主材料,但内馅却各有自己的配料,也造就了每个人对于心目中好吃肉圆的差异性。但一般来说「肉」和「笋丁」算是比较少常见的两样食材。当中最有名的莫过有「彰化肉圆」,不过话虽如此「彰化肉圆」在各地还是或多或少有些许的不同。但说来说去我最爱的依然是故乡「基隆」的肉圆,即便它不像「彰化」、「新竹」那幺的有名。

【苗栗江技旧记馄饨】好特别的美食!有包豆干的肉圆

前阵子因为一点事跑了趟「苗栗」回程时从小在苗栗长大的「蔡」大哥一时兴起说要带我们来吃吃苗栗道地的小说。本来我以台北还有饭局为婉拒了,但一听他说「肉圆」被有包「豆干」这少见的食材我那受得了,于是电话取消了台北的大餐,立马杀了过来。

【苗栗江技旧记馄饨】好特别的美食!有包豆干的肉圆

虽说我是为了包豆干的肉圆而来,但其实江技旧记的招牌是「馄饨」。当看到名字的当下很怀疑是家老店,因为以前的人会故意把店名取成「将计就计」的偕音吗?

【苗栗江技旧记馄饨】好特别的美食!有包豆干的肉圆

店里有许多老店新装潢的味道,但不管怎说最少冷气够强,环境够乾净,吃起东西来也舒服不少。

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招牌自然是肉圆、馄饨,但仔细看了一下还有一个比较少见的「水晶饺」,但不晓得为什幺「蔡大哥」没帮我们点(泣)。不过后来听说这附近有一家非常有名的水晶饺,可惜当天没开,不然就顺便解决了。

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蔡大哥说他每次来都一个肉圆、一碗综合丸汤,当地人称之为「一套」。

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肉圆从外表看起来没有太多不同,倒是淋上的酱汁有许多油葱和蒜头这点颇特别,尤其是客家小吃的精髓「油葱」。

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蔡大哥说苗栗人吃肉圆一定会淋这两种酱,左边是葱蒜酱油、右边是辣椒酱。口味重的就两种都淋。

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好吧,淋上辣椒酱这肉圆的颜色变得正多了,诱人流口水的能力也翻了翻!

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没吃前我心想这也许是我吃过肉圆的酱调味最 重的了..而且它没有一般肉圆的「粉浆」。好,我必需说这个酱有一点鹹,最少和我以前吃过的肉圆相比鹹多了。不过,葱和蒜的味道倒是很正点。比较惨是连辣 椒酱也带着不低的鹹度,两相总成这肉圆就变得更鹹了...即便这辣椒酱的辣有一点讨喜。

【苗栗江技旧记馄饨】好特别的美食!有包豆干的肉圆

这肉圆里的肉块、笋丁和一般的肉圆是没什幺 不一样,特别在于肉圆中有不少的「豆干丁」,虽然这豆干嘴里的口感有别于「笋丁」,但是咀嚼端一点小惊喜的口感。味道端其实豆干并没有太多的发挥空间,但 也许是因为酱汁太厚重的关系。而这肉圆我最爱的是厚而不硬,Q而不碍口的咀嚼口感。

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综合汤中有三样,一是招牌馄饨、二是贡丸、三是鱼丸。

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汤头是比较浓厚的大骨汤带点微微葱油质香,因为没有半点鹹度,配有一点鹹的肉圆刚刚好。

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鱼肉本身的口感、味道都有一点像虱目鱼丸,但感觉上又不纯然是虱目鱼丸,鱼丸里加了「葱」和「芹菜」算是颇有味道层次。

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贡丸就是吃过就忘的味道,没什幺特别的。

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最后的馄饨也许这店个人最爱的,即便它的皮有一点厚,却厚的很美味,尤其是馄饨皮的香甜是我以前吃过少见的。馄饨馅则是非常的札实略带微咬劲,甜度也够,相当好吃的馄饨,难怪一卖数十年。

【苗栗江技旧记馄饨】好特别的美食!有包豆干的肉圆

江技旧记业业馄饨:苗栗县苗栗市新苗街88号,电话:037-327803 营业时间:10:00-20:00、例假日10:00-21:00

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